Restaurant de Juwelier - Utrechtsestraat 51, Amsterdam
Lunch en dinner
V O O R G E R E C H T E N
SALADE VAN BIET GEPOFT IN ZOUTKORST MET ROOMIJS VAN ZAANSE MOSTERD 13
Vinaigrette van jeneverbes
HOLSTEINER RUNDER TARTAAR MET SCHUIMIGE REMOULADE 13
Beignet van kalfshersenen
PATÉ EN CROUTE MET INGELEGDE PRUIM EN GANZENLEVER 18
Frisse mesclun
PUREE VAN LA RATTE AARDAPPEL MET GEROOKTE PALING 58
Baeri kaviaar (20g)
T U S S E N G E R E C H T E N
TÊTE DE PORC GEBAKKEN IN BRIOCHE MET SAUS PERIGEUX 18
Frisse mesclun
BEENMERG MET PADDENSTOELEN 23
Salade van peterselie en zuurdesem toast
GEROOSTERDE LANGOUSTINE MET LAVENDEL BEURRE BLANC 23
Argan olie
V I S G E R E C H T E N
SNOEKBAARS MET JUS VAN ZUURKOOL EN ZOLDERSPEK 23
Kweepeer en eendenlever
ZEETONG FILET MET SAUS VAN VIN JAUNE 33
Duxelles van paddenstoelen
TARBOT GEGRILD MET BLANQUETTE VAN SCHELPDIEREN 33
Zeekraal
V L E E S & G E V O G E L T E G E R E C H T E N
DRONKEN KWARTEL IN COGNAC EN MADEIRA 33
Salade van witlof en rauwe champignon
KALFSLEVER GEBAKKEN MET GESTOOFDE UI EN ZOLDERSPEK 23
Jus van Roquefort
DIKKE LENDE VAN TEXELS LAM MET PIPERADE. 28
Daslook, Jus van Poivre vert
KAAS & DESSERT
HOLLANDSE KAZEN 18
Met jam van Joke
KARAMELIJS MET GEROOKT ZEEZOUT 8
Olijfolie
BABA AU RUM MET RON ZACAPA CENTENARIO RUM 23
Vanille ijs
GEKARMELISEERDE APPEL IN GEREZEN BLADERDEEG 13
Calvados met vanille ijs
