Restaurant de Juwelier - Utrechtsestraat 51, Amsterdam
Lunch en dinner
VOORGERECHTEN
Salade van Tomaat met stracciatella gemarineerd met vinaigrette van kappertjesblad en ansjovis - 18
Paté en croûte van Zuiderzeevarken met de tong, ingelegde pruim en ganzenlever - 18
Holsteiner runder tartaar met noordzee krab salade en zeewier cracker - 24
Tartaar van zeebaars met rettich en komkommer citroen en gazpacho van komkommer - 18
Tonijn salade met radijs en creme van citroen, consommé champignon de Paris - 17
TUSSENGERECHTEN
Kabeljauw met specerijen en citrus, cantharellen en knolselderij - 25
Jonge prei met belper knolle en truffel, saus van geroosterde komijn - 20
Pain perdu met eekhoorntjesbrood, geconfijte eendenlever en basilicum - 27
HOOFDGERECHTEN
Rogvleugel op het bot hachee van sjallot, bieslook, saus van foeli - 28
Zeebaars met artisjok dragonolie, antiboise en een witte wijnsaus - 32
Kalfszwezerik met bloemkool, saus fouchon en hazelnootboter - 37
Rouleau van boerderijhoender grove mosterd, cantharellen, basilicumolie en een créme saus van sherry - 29
Steak Bordelaise met pommes allumettes, compote van rode ui en daslookboter - 38
DESSERT
Hollandse kazen met jam van Joke (5 stuks) - 23
Tiramisu met pistache en gezouten karamel, citroen en koffie - 23
Baba au rhum met roomijs van gezouten citroen en vanille, Ron Zacapa Centenario rum - 20
Crêpe Soufflé "Suzette" vanille en roomijs van jonge gember - 20
